SAÚDE: Cuidados com a alimentação
Os triglicerídeos são a principal gordura originária da alimentação, mas podem ser sintetizados pelo organismo. Altos níveis de triglicerídeos (acima de 200) associam-se à maior ocorrencia de doença coronariana, muito embora altos niveis de triglicerídeos costumem acompanhar-se de baixos níveis de HDL, sendo, portanto difícil apontar o verdadeiro "vilão": se o triglicerídeo alto ou se o HDL baixo…
A ingestão de gordura, doces e álcool pode elevar os triglicerídeos, razão pela qual deve-se medir sua concentração no sangue após 12 horas de jejum. Triglicerídeos muito altos, acima de 400-500, podem causar inflamação do pancreas (pancreatite) e devem, pois, ser tratados agresivamente com dieta e drogas, além de aumentar o risco de doenças do coração.
Além dos triglicerídeos, as gorduras do sangue - os lipídios - são compostos também pelo Colesterol, o HDL Colesterol (chamado de o bom colesterol), o LDL Colesterol (chamado de o mau colesterol). A Associação Médica Americana insiste em que os níveis de colesterol normais se situem abaixo de 200 mg % e que o HDL Colesterol esteja acima de 35 mg %.
Aqui temos uma pequena lista de alimentos amigos e vilãos:
Alimentos Perigosos:
· Carnes gordas e enlatadas, carne de porco, fígado, rins,"pele" da galinha, etc.;
· Leite gordo, queijo gordo (amarelo), manteiga e derivados, leite integral, etc.;
· Frios embutidos (presunto, salame, etc.);
· Gema de ovo, maionese, creme de leite e sorvete de leite;
· Achocolatados, creme de leite e leite condensado ou evaporado, iogurte integral;
· Tortas e pastelaria;
· Frituras, óleo de algodão, óleo de amendoim;
· Oleoginosas como nozes, amêndoas, etc.;
· Bacon, toucinho defumado e banha;
· Crustáceos e frutos do mar (camarão, lagosta, etc.);
· Macarrão com ovos ou molho com queijo;
· Biscoitos amanteigados, cremosos ou que contenham gema de ovo;
· Coco, abacate, caqui;
· Azeite, azeitona.
Alimentos Permitidos
· Carnes sem gordura, aves sem pele, peixes;
· Leite desnatado, margarinas "light", iogurte desnatado, ricota;
· Clara de ovo; · Frutas e suco de frutas, verduras, legumes e cereais;
· Sorvete de frutas ou à base de leite desnatado;
· Óleo de milho, girassol, soja e oliva;
· Arroz, feijão, lentilha, grão de bico;
· Pão integral, sem miolo (baguete), farinha integral e de aveia e bolo de aveia;
· Com moderação nas bolachas, biscoitos e macarrão.
Nenhum desses alimentos mesmo os listados como proibidos devem ser radicalmente excluídos da sua alimentação, mesmo porque a gordura é essêncial para a composição de diversos elementos do nosso corpo, como os hormônios, por exemplo. Moderação é a chave.